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En El Gran Alcázar creemos que una gran pizza no se trata solo de poner ingredientes sobre una masa. Se trata de procesos, paciencia, técnica y obsesión por cada detalle. Queremos contarte un poco de todo lo que sucede detrás de cada pizza que llega a tu mesa. Gran Jaguar La masa: el corazón de todo Todo comienza con nuestra masa artesanal. Elegimos una harina de fuerza alta, también conocida como harina dura, porque buscamos una estructura específica: una pizza con personali

Hoy la pizza es uno de los alimentos más amados del planeta. Está en reuniones familiares, celebraciones, cenas con amigos y hasta en momentos importantes de nuestras vidas. Pero lo más increíble es que la pizza no nació como un plato de lujo. Nació como comida humilde. Y justamente ahí comienza su magia. Caprichosa Los primeros orígenes: mucho antes de Italia Aunque normalmente asociamos la pizza con Italia, la idea de colocar ingredientes sobre pan existe desde hace miles d

Hay proyectos que nacen como negocios.Y hay otros que nacen por necesidad, sacrificio y sueños. El Gran Alcázar nació de lo segundo. 6to Estado Todo comenzó en un garaje Hace varios años, este proyecto no era un restaurante reconocido, ni una cocina equipada, ni un lugar lleno de personas compartiendo pizzas. Era solamente un sueño… dentro de un pequeño garaje en Quetzaltenango. Con un horno casero, una pequeña batidora y muchísimas ganas de salir adelante, comenzamos a hacer