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Cuando pensamos en pizza, la mayoría de las personas imagina queso derretido, pepperoni o una masa perfectamente horneada. Pero existe un ingrediente sin el cual resulta difícil imaginar una pizza: la salsa. De hecho, existen pizzas sin queso. Existen pizzas sin toppings. Existen pizzas extremadamente sencillas, como algunas versiones tradicionales italianas que apenas llevan unos pocos ingredientes. Pero una pizza sin salsa es algo mucho menos común. La salsa es el puente qu

En El Gran Alcázar creemos que una gran pizza empieza mucho antes de entrar al horno. Empieza en la tierra, en la semilla y en el cuidado de cada ingrediente. Por eso, uno de los proyectos que más nos apasiona es nuestro propio huerto. Un ingrediente fresco cambia todo Muchas veces la diferencia entre un plato normal y uno memorable está en los pequeños detalles. Una hoja de albahaca recién cortada, un tomate cosechado en su punto perfecto o hierbas frescas llenas de aroma pu

En El Gran Alcázar creemos que una gran pizza no se trata solo de poner ingredientes sobre una masa. Se trata de procesos, paciencia, técnica y obsesión por cada detalle. Queremos contarte un poco de todo lo que sucede detrás de cada pizza que llega a tu mesa. Gran Jaguar La masa: el corazón de todo Todo comienza con nuestra masa artesanal. Elegimos una harina de fuerza alta, también conocida como harina dura, porque buscamos una estructura específica: una pizza con personali

Hoy la pizza es uno de los alimentos más amados del planeta. Está en reuniones familiares, celebraciones, cenas con amigos y hasta en momentos importantes de nuestras vidas. Pero lo más increíble es que la pizza no nació como un plato de lujo. Nació como comida humilde. Y justamente ahí comienza su magia. Caprichosa Los primeros orígenes: mucho antes de Italia Aunque normalmente asociamos la pizza con Italia, la idea de colocar ingredientes sobre pan existe desde hace miles d

Hay proyectos que nacen como negocios.Y hay otros que nacen por necesidad, sacrificio y sueños. El Gran Alcázar nació de lo segundo. 6to Estado Todo comenzó en un garaje Hace varios años, este proyecto no era un restaurante reconocido, ni una cocina equipada, ni un lugar lleno de personas compartiendo pizzas. Era solamente un sueño… dentro de un pequeño garaje en Quetzaltenango. Con un horno casero, una pequeña batidora y muchísimas ganas de salir adelante, comenzamos a hacer